Descrizione prodotto
Il Culatello di Zibello D.O.P. viene prodotto in Emilia Romagna nella Bassa Parmense, intorno alle rive del fiume Po, (nei comuni di Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa, Colorno) poichè è un’area geografica caratterizzata da inverni freddi e nebbiosi, ed estati torride ed assolate. Questa giusta alternanza di periodi secchi ed umidi costituisce il microclima ideale che consente la lenta maturazione di questo salume (non inferiore ai 12 mesi), durante la quale si sviluppano gli inconfondibili profumi e sapori che hanno reso celebre questo prodotto nel mondo.
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