Culatello di Zibello D.O.P. Antichi Produttori – 1 Kg

Considerato il “Re” dei salumi italiani per l’altissimo valore gastronomico e tradizionale, viene prodotto ancora oggi manualmente nei casolari dell’Emilia Romagna nella Bassa Parmense, nei comuni di Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa, Colorno.

Viene prodotto unicamente nei mesi invernali senza additivi chimici secondo un rigido disciplinare che vieta l’uso di celle frigorifere ed altri accorgimenti  in stagionatura.

Privando il cuore della coscia dal grasso in eccesso e della parte anteriore si ricava il culatello che, sapientemente salato e insaccato da mani esperte, arriva alle nostre tavole con il suo sapore delicato e dolce.

Abbiamo scelto per voi il Culatello di Zibello D.O.P. Antichi Produttori selezionando solo i migliori Culatelli  creati artigianalmente da produttori storici del Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello.

Accostamenti in tavola: con il pane o la focaccia, soprattutto calda e dalla superficie croccante. Consigliata l’associazione con formaggi delicati come la Robiola o la Mozzarella di Bufala oppure la frutta (es. fichi).

Abbinamento al vino: Vini Rossi di medio corpo, anche Frizzanti, come Lambrusco. Ottimo  l’abbinamento con uno spumante millesimato Metodo Classico o Malvasia.