Formaggella Ricciolino al Tartufo – gr 800

“Ricciolino” è un formaggio molto simile al tradizionale “Ricciolo” ma pensato per chi ama le piccole confezioni, infatti il peso medio di ogni forma è di kg 0,8 ca. È  prodotto dalla caseificazione di latte vaccino intero termizzato, con tecnologia simile a quella del Quartirolo. Le forme vengono stagionate su assi di legno per circa 60 giorni per favorirne la corretta maturazione centripeta, conferendo così al prodotto finito quella morbida e fondente cremosità del sottocrosta che, unita all’immacolata friabilità del cuore, caratterizza la consistenza della forma cilindrica. La crosta si presenta rosata. La pasta è compatta asciutta, di colore bianco, friabile. Sapore aromatico piu o meno accentuato a seconda del grado di stagionatura. Ottimo come formaggio da tavola e accompagnato con pane croccante caldo. Per chi vuole qualcosa di sfizioso lo consigliamo accompagnato a salsa di clementine o marmellata di pomodori verdi.

Accostamenti in tavola: Panini al latte e salsa di fichi.

Abbinamento al vino: Barbera d´Alba, Etna rosso, Morellino di Scansano.

Informazioni aggiuntive

Peso

800 gr

Famiglia

Mucca

Area di produzione

Lombardia – Valsassina

Origine
Periodo di produzione
Sapore

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